不要拿愛情誘惑我

◆Tips＞豆腐要新鲜嫩白的；结实厚重的，不能松跨垮；切面要光滑平整，不能有小窟窿。
现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多。
还有，它是植物蛋白中的佼佼者，它有齐人体必需的8种氨基酸，很专业很科学地制造血红蛋白以传送氧气，使你肌肤红润白皙。
其次，它富含维生素B6，有效促进新陈代谢，使你肌肤的光鲜水润。
故此，狡猾的日本MMDDJJGG们以吃豆腐来代替吃饭
◆Tips＞客家酿豆腐，其肉馅少了咸鱼就不正宗了．
◆Tips＞腌肉，不要放盐或少放盐。否则，腌出来的肉就很粗糙！
我把肉馅的咸味拜托在梅香咸鱼身上，因此，只需把咸鱼洗干净，不要再泡水了。
◆Tips＞煎酿豆腐的油，我是用鸡油．因为鸡油是油中香霸，而豆腐味淡，两者结合，天衣无缝．
很多有名的广东菜，老师傅都会用上它．
另外这道菜有鱼肉，鸡油又是除腥味的高手，所以酿豆腐成功与否，鸡油至关重要的．
◆Tips＞我用大蒜苗代替葱，主要考虑到豆腐里含有钙质，而葱含有草酸，草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙，不仅破坏了其营养成分，对身体也有害。
◆Tips＞在吃用时，我习惯往肉馅滴几滴柠檬汁，这样既能把余下的鱼腥味去除，又能带出鱼肉的鲜味哦～另外柠檬含有丰富的维生素C，堪称“美白之王”。所以，就晚餐时，只要有机会，记得亲亲柠檬哦，同时记得是在晚餐啵！

（一）“配料”的准备：                                               

嫩豆腐.............5件.................洗净，干水。一件开三块，每块挖个洞(勿穿)。
鲮鱼................半边（去骨）.剁碎            
猪腩肉.........   150克............. 剁碎                                    
虾米干.............50克...............温水浸软，剁碎 
梅香咸鱼.........30克...............剁碎           
大蒜苗.............适量................剁碎              
生姜.................适量................切片
麻油.................适量
豆粉.................适量              
鸡油.................适量
白菜.................4 棵.................洗净，滴水
酱油.................少许           
粗盐.................少许
胡椒粉.............少许             
鸡精.................少许
生菜.................2 棵..................温水洗净，剥成一叶一叶，滴干水(餐前备用)
柠檬.................1个...................一半冰箱保鲜,另一半切成4块(餐前备用)
桂林花桥辣椒酱
             
（二）制作镶“酿子”的豆腐
将鲮鱼肉、猪腩肉、虾米干、梅香咸鱼、大蒜苗、豆粉、鸡油、鸡精、酱油等一起搅至起胶，腌30分钟。这就是做酿豆腐的肉馅，俗称＂酿子＂．
再将“酿子”抹在豆腐上那个洞洞里，酿子凹深凸浅，占豆腐表面2/5

（三）镶“酿子”的豆腐在砂煲
1、中火ing＞在砂煲里注入鸡油，煮热．
3、小火ing＞豆腐下锅，有酿子的一面朝下先煎，使酿子不易脱落又容易熟透，然后反过来再煎。来回翻煎，直至金黄。
4、小火ing＞有酿子的一面朝上，没酿子的一面将姜片压在煲底。然后加点麻油，盖上盖子，焖60秒。
5、中火ing＞加入上汤（温水＋少量鸡精＋粗盐搅拌），水过“酿子”面。汤滚后放入白菜，加点麻油．盖盖，焖至上汤半干。
6、中火ing＞将白菜靠边，往豆腐酿子上均匀倒入芡汁（温水＋豆粉勾成），洒些胡椒粉，轻轻地捞捞．盖盖，煮滚再收些许水分，小火焖10分钟。可带煲上桌。

（四）吃ing
夹起一块豆腐，舔点桂林花桥辣椒酱，放到生菜叶上，挤点柠檬汁，然后包卷好，用真挚的手送往嘴中，用虔诚的心慢慢品尝。。。。。。